ズワイガニ 紅ズワイガニ

ズワイガニの旬

蟹の種類によって違う漁の時期や味の違い、それに美味しい蟹の見分け方を知れば、益々カニが好きになる♪

ズワイガニの漁期は11月～翌年3月、セイコガニ(香箱ガニ)は11月～12月、紅ズワイガニは9月～翌年5月です。

漁の仕方にも違いがあって、ズワイガニは一般的な魚と同じ底引き網漁、紅ズワイガニはカニかご縄漁で、ズワイより更に深い海の底から獲ります。

ズワイと紅ズワイの美味しさの違い

ズワイガニは殻にギッシリと身が詰まっていて、甘味と脂のバランスがとれていて濃厚な味わいです。

それに対して紅ズワイガニは肉厚で食べごたえがあって、しかも柔らかくてみずみずしいといった特徴があります。

どちらのズワイも甲羅の硬さと重みで身入りの良さが判断出来ます。

また、十分に育っている証拠として甲羅に丸い茶褐色のカニビルがくっついているのが良いとされます。

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